Flaki

Składniki:

- 1 kg flaków wołowych (oczyszczone, pokrojone, podgotowane)

- 1,5 l wywaru mięsno-warzywnego

- 250 g włoszczyzny

- 100 g cebuli

- 50 g masła klarowanego

- 20 g mąki pszennej

- 5-6 szt. ziela angielskiego

- 2 szt. liścia laurowego

- sól, pieprz, papryka słodka, majeranek, gałka muszkatołowa (do smaku)

Sposób przygotowania:

1. Przeprowadź obróbkę wstępną surowców.

2. Flaki zalej wrzącą wodą, gotuj ok. 10 minut, odcedź.

3. Odcedzone flaki zalej wywarem, dodaj liść laurowy, ziele angielskie i gotuj do miękkości na wolnym ogniu (odparowany wywar uzupełnij wodą).

4. Warzywa pokrój na cienkie paski, z wyjątkiem cebuli, zalej małą ilością wrzącej wody, uduś z dodatkiem łyżki masła i dodaj do flaków.

5. Cebulę pokrój w kostkę, zeszklij na maśle, dodaj mąkę i sporządź zasmażkę II stopnia.

6. Rozprowadź zasmażkę wywarem, dodaj do flaków, zagotuj (flaki powinny mieć konsystencję gęstej zupy).

7. Dopraw flaki przyprawami, posól, gotuj jeszcze ok. 20 minut.

8. Flaczki można podać z pieczywem.